近些年來食品質(zhì)量安全事故頻繁發(fā)生，不僅影響了人們的身體健康，也讓眾多食品企業(yè)輸?shù)袅讼M(fèi)者的信任，企業(yè)效益不斷下滑，部分嚴(yán)重涉事企業(yè)甚至最終被市場(chǎng)拋棄出局, 引發(fā)全社會(huì)廣泛關(guān)注。如何更好地規(guī)范食品質(zhì)量安全管理，做好食品追溯，提升企業(yè)品牌信譽(yù)度，重新贏回消費(fèi)者信任，成為了當(dāng)下食品企業(yè)不得不面對(duì)又刻不容緩需要解決的難題。
食品行業(yè)安全管理面臨挑戰(zhàn)
每一起食品安全事故的發(fā)生絕非偶然。食品質(zhì)量安全事故的不斷出現(xiàn)，從另一層面也折射出我國(guó)現(xiàn)階段食品質(zhì)量安全管理的現(xiàn)狀。就目前情況來看，整個(gè)行業(yè)在食品安全監(jiān)管上所面臨的問題和挑戰(zhàn)主要有以下幾個(gè)方面：
1.責(zé)任不明確，追責(zé)難：大多數(shù)食品企業(yè)缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品一物一碼系統(tǒng)方案，食品供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的“經(jīng)手人”無法一一記錄在冊(cè)，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責(zé)任人，追責(zé)難度大。
2.運(yùn)輸交接環(huán)節(jié)多，容易出錯(cuò)：食品從一個(gè)地方轉(zhuǎn)運(yùn)到另一個(gè)地方時(shí)，企業(yè)依靠人工辨認(rèn)確認(rèn)交接車輛，不僅容易出錯(cuò)，還可能導(dǎo)致食品無法及時(shí)交付而出現(xiàn)變質(zhì)或損耗，事后還常常無法追責(zé)。
3.從業(yè)人員整體素質(zhì)仍需提高：由于國(guó)家對(duì)食品安全問題制定的監(jiān)管制度尚未完善，從業(yè)人員借助監(jiān)管盲區(qū)違法使用食品添加劑等行為屢見不鮮。
4.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經(jīng)歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個(gè)細(xì)節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費(fèi)者健康的隱患。另外食品生產(chǎn)源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會(huì)增加行業(yè)管理的難度。
5.責(zé)任不明確，追責(zé)難：大多數(shù)食品企業(yè)缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品一物一碼系統(tǒng)方案，食品供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的“經(jīng)手人”無法一一記錄在冊(cè)，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責(zé)任人，追責(zé)難度大。
食品一物一碼系統(tǒng)方案概述
食品一物一碼系統(tǒng)方案提供了食品全生命周期追蹤過程電子化管理的整體解決方案，通過將數(shù)據(jù)庫技術(shù)、數(shù)據(jù)傳輸、條碼技術(shù)、RFID無線射頻技術(shù)等優(yōu)異的數(shù)字化技術(shù)引入食品運(yùn)輸、加工、收購(gòu)、貯存等各個(gè)環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，確保食品來源可追溯、去向可查詢、風(fēng)險(xiǎn)可控制、權(quán)責(zé)可明確，保證企業(yè)高質(zhì)量生產(chǎn)的同時(shí)捍衛(wèi)消費(fèi)者安全。消費(fèi)者通過掃描追溯條碼可隨時(shí)查詢食品的所有相關(guān)信息，包括原產(chǎn)地、配送企業(yè)、加工企業(yè)等，對(duì)食品知根知底，購(gòu)買更放心。
優(yōu)博訊食品一物一碼系統(tǒng)方案介紹
優(yōu)博訊食品一物一碼系統(tǒng)方案致力于建成以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)的流通追溯體系。追溯方式以倉(cāng)儲(chǔ)、零售環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)為支撐，實(shí)現(xiàn)食品來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。
優(yōu)博訊食品一物一碼系統(tǒng)方案由一系列具備二維碼掃描、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與傳輸、智能通訊功能的智能終端設(shè)備組成，通過設(shè)備相互交叉組合可為不同的食品應(yīng)用場(chǎng)景構(gòu)建對(duì)應(yīng)的信息鏈，滿足不同場(chǎng)景應(yīng)用需求，并最終串聯(lián)成完整的追溯信息鏈條，為各環(huán)節(jié)追溯工作提供數(shù)據(jù)支撐。
1.食品追溯場(chǎng)景-工廠
食品工廠管理是整個(gè)食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：工廠對(duì)清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進(jìn)入粉塵；工廠作業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，作業(yè)設(shè)備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進(jìn)度；
優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準(zhǔn)掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準(zhǔn)確地進(jìn)行作業(yè)，并確定權(quán)責(zé)。高等級(jí)防塵防水設(shè)備能簡(jiǎn)單快速地進(jìn)行清潔，保障食品衛(wèi)生安全；大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)；堅(jiān)固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進(jìn)行。從食品追溯角度來看，幫助產(chǎn)線即時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理問題，確定生產(chǎn)線權(quán)責(zé)，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進(jìn)行。
2.食品追溯場(chǎng)景-倉(cāng)庫
食品行業(yè)倉(cāng)庫管理的場(chǎng)景痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在：倉(cāng)庫出入庫效率低，誤差大；產(chǎn)品批次管理不力，積壓損耗嚴(yán)重；貨架利用率不高；產(chǎn)品擺放不合理，找貨難等幾個(gè)方面。
優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產(chǎn)品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準(zhǔn)確識(shí)讀產(chǎn)品信息；設(shè)備的大屏設(shè)計(jì)、遠(yuǎn)距離掃碼設(shè)計(jì)適用于叉車搬運(yùn)、高貨架掃碼。整個(gè)追溯方案的價(jià)值主要體現(xiàn)：提高出入庫效率和準(zhǔn)確度，將產(chǎn)品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產(chǎn)品批次，減少積壓和損耗。
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3.食品追溯場(chǎng)景-冷庫
很多食品需要在低溫下保存，冷庫中數(shù)字化設(shè)備使用困難，容易掉電和起霧。
優(yōu)博訊專業(yè)的冷鏈設(shè)備RT40（可選帶手柄版本）有專業(yè)的耐低溫電池，和關(guān)鍵部位抗冷凝設(shè)計(jì)，能在-30℃的低溫場(chǎng)景應(yīng)用自如。將RT40應(yīng)用于冷庫環(huán)境中，可以將冷庫數(shù)字化，提升管理效率、準(zhǔn)確度，保障產(chǎn)品和追溯和權(quán)責(zé)清晰。
4.食品追溯場(chǎng)景-零售門店
零售門店面臨的場(chǎng)景痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在：門店上架、盤點(diǎn)、銷售、補(bǔ)貨、召回缺乏數(shù)字化管理，作業(yè)低效且誤差高。
優(yōu)博訊大屏設(shè)備P8100能讓導(dǎo)購(gòu)或消費(fèi)者自助購(gòu)物更簡(jiǎn)單；便攜打印機(jī)K319能移動(dòng)更改商品價(jià)格標(biāo)簽；手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對(duì)商品進(jìn)行數(shù)字化管控; 。將優(yōu)博訊智能終端設(shè)備應(yīng)用于零售門店場(chǎng)景中，可追溯能提升消費(fèi)者體驗(yàn)和品牌美譽(yù)度。；一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回；可讓管理者掌握商品的全數(shù)據(jù)，能及時(shí)進(jìn)行貨品和營(yíng)銷管理。
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5.食品追溯場(chǎng)景-農(nóng)場(chǎng)
農(nóng)場(chǎng)戶外工作常常需要應(yīng)對(duì)陽光風(fēng)雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時(shí)間長(zhǎng)，信號(hào)差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會(huì)增加農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)管理難度。
優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接，鎖屏控制，工業(yè)級(jí)防護(hù)抗跌落、大容量鋰電保證全天候作業(yè)、高等級(jí)IP防塵防水等貼心設(shè)計(jì)可輕松應(yīng)對(duì)戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠(yuǎn)程部署、升級(jí)、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。
優(yōu)博訊食品一物一碼系統(tǒng)方案應(yīng)用效益
1. 優(yōu)博訊食品一物一碼系統(tǒng)方案包含的數(shù)字設(shè)備類型多，擴(kuò)展性強(qiáng)，操作靈活，覆蓋場(chǎng)景多，可為不同場(chǎng)景定制個(gè)性化食品溯源解決方案，更加便捷省心。
2. 一物一碼有利于企業(yè)管理產(chǎn)品批次、庫存周期，減少積壓和損耗。
3.以一物一碼的方式管理和追蹤食品，食品無時(shí)無刻處于無數(shù)雙眼睛的監(jiān)督下，有利于及時(shí)掐滅潛在的安全隱患，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也能便于事故的處理。
4.一物一碼的追溯方式讓食品的供應(yīng)鏈路、銷售途徑清晰明了，一旦出現(xiàn)安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責(zé)任人，加快問題產(chǎn)品的處理進(jìn)程。
5.在一物一碼的基礎(chǔ)上，企業(yè)可對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)行打擊，有利于凈化市場(chǎng)，維護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)品牌利益。
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